Гастрономические привычки 2010 vs 2020. Что мы стали есть по-другому?

Если вы вспомните свои пищевые привычки десятилетней давности, то, без сомнения, заметите, что многие из них претерпели изменения. Что именно мы стали есть по-другому и почему? Начало нового года заставляет задуматься не только о гастрономических трендах, но и о изменениях в наших вкусах, и о эволюции многих блюд. Давайте вместе отследим этот путь. 

Суши-бум

Десять лет назад самой модной едой были суши и роллы, причем их подавали не только в азиатских ресторанах, но и во многих заведениях, не имеющих никакого отношения к Японии. Почему же они стали так популярны? На самом деле широкое распространение этого блюда началось еще в восьмидесятых годах на Западе. У нас же популярность во многом обусловлена тем, что человек любит пробовать что-то новое, а у суши и роллов безграничное количество рецептов. Они доступны, богаты белком, содержат полезные ингредиенты, поэтому ими можно наслаждаться хоть каждый день. Обычная вроде бы еда превращается в красивый ритуал: используются бамбуковые палочки и специальная посуда, к блюду обязательно подают имбирь и различные соусы — поэтому это не только вкусно, но еще и интересно. Также важной особенностью блюда является его низкая калорийность при высокой питательной ценности. Бесспорными хитами до сих пор являются роллы «Филадельфия» и «Калифорния».

 

Не ЗОЖный фастфуд

Вы помните, что раньше перекусить на ходу можно было в кафе быстрого питания? Там предлагались блюда зачастую не очень полезные, из полуфабрикатов, использовались продукты низкого качества. Быстрый перекус и здоровая еда были практически несовместимы. Сейчас, особенно в новом году, наблюдается бум на здоровое питание именно в заведениях быстрого обслуживания. Причем интерьеры таких кафе и ресторанчиков выглядят как интерьеры дорогих люксовых ресторанов: это гастрономический тренд 2020 года. 

 

Цезарь

До сих пор этот салат является самым популярным на планете. Фактически знакомство с ним началось у нас лет десять назад. Тогда во многих заведениях самым частым заказом были салат цезарь и айс-ти. Многие ошибочно полагают, что свое название блюдо получило в честь императора. В действительности салат носит имя изобретателя — Цезаря Кардини, который в начале XX века управлял рестораном на границе США и Мексики. На День независимости Америки в ресторане было очень много посетителей, а еды было мало, поэтому Цезарь придумал салат из того, что было в наличии на кухне. На следующий день в кафе был настоящий фурор: посетители ломились, чтобы попробовать новый салат.

 

Фьюжен 

После того как стали популярны суши и все деловые и модные встречи начали назначать в японских ресторанах, пришла новая мода — эклектика и кухня фьюжен. Начинают с бешеной скоростью размножаться рестораны в стиле фьюжен, в которых можно смешивать не только ингредиенты, но и разные кухни мира. Именно тогда повара начинают сочетать лобстера с манго, добавляя в блюдо веточку базилика и шарик мороженого, или, например, утку с яблочными чипсами и соусом из какао — что раньше считалось очень странным сочетанием. Получается вот такой вот модный винегрет.

 

 

Прекрасная Италия 

Итальянская кухня продолжает сохранять свое первенство, несмотря на то, что ее уже немного вытесняет азиатская кухня, которая набирает все большую популярность. Даже сейчас итальянское направление считается очень востребованным, а десятилетие назад это было, пожалуй, самое перспективное направление ресторанного бизнеса. В 2010 году на смену привычным пиццам и макаронам пришли простые итальянские блюда и понимание того, что это итальянская кухня — это вкусно, качественно и просто. 

 

Коктейльная революция

Десять лет назад были популярны сложные коктейли, такие как «Пина колада» или «Кровавая Мери». Сейчас барная культура очень сильно изменилась — на смену многокомпонентным коктейлям пришли более крепкие напитки, ферментированные напитки, напитки с естественной газацией, настойки. Кстати, не только барным, но и общественным трендом стало разумное потребление. Также в барную сферу активно заходит лабораторное оборудование.


Яндекс.Метрика