Простые сложные коктейли

Влад Романишин 

Brand-Bartender Synergy Group и Bar Community Manager Pernod Ricard Ukraine

Тренды в барной индустрии — вещь весьма неоднородная. Я много путешествую по миру и замечаю, что в каждой стране имеются свои локальные предпочтения. Тем не менее существуют некие глобальные веяния, которые в этом году будут весьма актуальны в Украине.

 

Итак, начнем с простого: тренд номер один — простые сложные коктейли. Что я имею в виду? Гости хотят, чтобы состав напитков становился более понятным, чтобы в них использовались простые ингредиенты. Суперактуальным становится направление Highball — это коктейли, которые состоят только из алкогольной части и софт-дринка (содовой, тоника и т. п.).

В этом и заключается сложность: сами рецепты становятся проще, но потребитель хочет, чтобы напитки оставались не менее интересными. И тут барменам приходится изощряться и придумывать свои собственные варианты, делать дополнительные настаивания алкоголя и т. п.

Так или иначе, простые напитки будут становиться все популярнее, но задача для барменов, создающих их, не станет менее простой.

Следующий тренд — это локальность. Он прослеживается на протяжении нескольких лет и в кухне, и в баре. Почему? Да потому, что если в вашей местности произрастает какой-то продукт, то с вероятностью 99% он будет в разы вкуснее и интереснее «заморского». К тому же это формирует приятную стоимость самого блюда или напитка и развивает сельское хозяйство страны. Поэтому готовьтесь, если вы еще до сих пор их не пробовали, к коктейлям с морковкой, свеклой, сливой, грушей, петрушкой и другими с детства знакомыми продуктами.

 

Еще одно стремительно развивающееся направление — это желание людей употреблять полезную пищу и напитки, заботиться о своем здоровье. Это направление рождает сразу несколько трендов в барном мире, таких как увеличение количества суперфудов и здоровых продуктов в качестве ингредиентов, а также популяризацию напитков с низким содержанием алкоголя или даже безалкогольных.

 


Яндекс.Метрика